صمغ زانثان صناعي عالي الجودة بسعر مناسب من المصنع، رقم CAS: 11138-66-2

وصف مختصر:

صمغ الزانثان، المعروف أيضاً باسم صمغ هانسون، هو نوع من عديد السكاريد الخارجي الميكروبي، يُنتج بواسطة بكتيريا Xanthomnas campestris باستخدام الكربوهيدرات كمادة خام رئيسية (مثل نشا الذرة) من خلال هندسة التخمير. يتميز بخصائص انسيابية فريدة، وذوبان جيد في الماء، وثبات حراري وقاعدي، وتوافق جيد مع مجموعة متنوعة من الأملاح. يُستخدم على نطاق واسع كعامل مُكثِّف، وعامل تعليق، ومستحلب، ومثبت، في أكثر من 20 صناعة، منها الأغذية والبترول والأدوية. يُعد حالياً أكبر عديد سكاريد ميكروبي إنتاجاً وانتشاراً في العالم.

صمغ الزانثان مسحوق متحرك ذو لون أصفر فاتح إلى أبيض، وله رائحة خفيفة. يذوب في الماء البارد والساخن، ويعطي محلولاً متعادلاً، ومقاوم للتجمد والذوبان، وغير قابل للذوبان في الإيثانول. يتشتت في الماء، ويتحول إلى مستحلب مكوناً غروانياً لزجاً محباً للماء.

أرسل لنا بريدًا إلكترونيًا

تفاصيل المنتج

علامات المنتج

صفات

١) مع ازدياد معدل القص، تنخفض اللزوجة وتخفّض تركيز المادة اللاصقة نتيجة لتفكك الشبكة الغروية، ولكن بمجرد زوال قوة القص، تعود اللزوجة إلى طبيعتها، مما يمنحها خصائص ضخ ومعالجة جيدة. وبفضل هذه الخاصية، تُضاف صمغ الزانثان إلى السوائل المراد تكثيفها. لا يقتصر الأمر على سهولة تدفق السائل أثناء النقل، بل يمكنه أيضًا استعادة اللزوجة المطلوبة بعد سكونه. لذلك، يُستخدم على نطاق واسع في صناعة المشروبات.

٢) سائل عالي اللزوجة يحتوي على ٢-٣٪ من صمغ الزانثان بتركيز منخفض، تصل لزوجته إلى ٣-٧ باسكال.ثانية. تمنحه لزوجته العالية آفاق استخدام واسعة، ولكنها في الوقت نفسه تُسبب صعوبات في عمليات ما بعد الإنتاج. يمكن أن يُقلل إضافة ٠.١٪ من كلوريد الصوديوم وأملاح أحادية التكافؤ أخرى، بالإضافة إلى الكالسيوم والمغنيسيوم وأملاح ثنائية التكافؤ أخرى، من لزوجة محلول الغراء ذي التركيز المنخفض الأقل من ٠.٣٪، ولكن يمكن أن يزيد من لزوجة محلول الغراء ذي التركيز الأعلى.

٣) لا تتغير لزوجة صمغ الزانثان المقاوم للحرارة تقريبًا ضمن نطاق واسع نسبيًا من درجات الحرارة (-٩٨ إلى ٩٠ درجة مئوية). لم تتغير لزوجة المحلول بشكل ملحوظ حتى عند حفظه عند ١٣٠ درجة مئوية لمدة ٣٠ دقيقة ثم تبريده. وبعد عدة دورات من التجميد والذوبان، لم تتغير لزوجة الصمغ. يتمتع المحلول بثبات حراري جيد في وجود الملح. ويمكن تثبيت لزوجة محلول الصمغ بإضافة كمية صغيرة من الإلكتروليت، مثل محلول كلوريد الصوديوم بتركيز ٠٫٥٪، عند درجة حرارة عالية.

٤) تتميز لزوجة محلول صمغ الزانثان المائي المقاوم للأحماض والقلويات بأنها لا تتأثر تقريبًا بدرجة الحموضة. هذه الخاصية الفريدة لا تمتلكها مواد التكثيف الأخرى مثل كربوكسي ميثيل السليلوز (CMC). إذا كان تركيز الحمض غير العضوي في محلول الغراء مرتفعًا جدًا، فسيكون المحلول غير مستقر؛ عند درجات الحرارة العالية، يحدث تحلل مائي للسكريات المتعددة بواسطة الحمض، مما يؤدي إلى انخفاض لزوجة الغراء. إذا تجاوز محتوى هيدروكسيد الصوديوم ١٢٪، فسيتجمد صمغ الزانثان أو حتى يترسب. إذا تجاوز تركيز كربونات الصوديوم ٥٪، فسيتجمد صمغ الزانثان أيضًا.

5) يتميز هيكل صمغ الزانثان المضاد للإنزيمات بقدرة فريدة على عدم التحلل بواسطة الإنزيمات بسبب تأثير الحماية للسلاسل الجانبية.

٦) يمكن مزج صمغ الزانثان المتوافق مع معظم محاليل مُكثِّفات الطعام الشائعة الاستخدام، وخاصةً مع الألجينات والنشا والكاراجينان. تزداد لزوجة المحلول تدريجيًا. ويُظهر توافقًا جيدًا في المحاليل المائية مع مختلف الأملاح. مع ذلك، فإن أيونات المعادن ذات التكافؤ العالي ودرجة الحموضة العالية تجعله غير مستقر. يمكن منع حدوث عدم التوافق بإضافة عامل مُعقِّد.

٧) صمغ الزانثان القابل للذوبان يذوب بسهولة في الماء ولا يذوب في المذيبات القطبية مثل الكحول والكيتونات. يذوب بسهولة في الماء ضمن نطاق واسع من درجات الحرارة، ودرجة الحموضة، وتركيز الملح، ويمكن تحضير محلوله المائي في درجة حرارة الغرفة. يجب تقليل دخول الهواء أثناء التحريك. إذا تم خلط صمغ الزانثان مسبقًا مع بعض المواد الجافة، مثل الملح، أو السكر، أو غلوتامات أحادية الصوديوم، ثم ترطيبه بكمية قليلة من الماء، ثم مزجه بالماء، فإن محلول الغراء المُحضر يكون أكثر فعالية. يمكن إذابته في العديد من محاليل الأحماض العضوية، ويكون أداؤه مستقرًا.

8) تبلغ قدرة تحمل محلول صمغ الزانثان القابل للتشتت بنسبة 1٪ 5 نيوتن / م2، وهو عامل تعليق ممتاز ومثبت للمستحلب في المضافات الغذائية.

9) يتميز صمغ الزانثان المحتفظ بالماء بقدرته الجيدة على الاحتفاظ بالماء والحفاظ على نضارة الطعام.

المرادفات: صمغ الزانثان؛ غلوكومانان مايو؛ غالاكتومانان؛ صمغ الزانثان، FCC؛ صمغ الزانثان، NF؛ صمغ الزانثان؛ صمغ الزانثان؛ صمغ الزانثان، USP

CAS: 11138-66-2

رقم المفوضية الأوروبية: 234-394-2

استخدامات صمغ الزانثان من الدرجة الصناعية

1) في عمليات حفر صناعة البترول، يمكن لمحلول صمغ الزانثان المائي بنسبة 0.5٪ الحفاظ على لزوجة سائل الحفر المائي والتحكم في خصائصه الريولوجية، بحيث تكون لزوجة رؤوس الحفر الدوارة عالية السرعة منخفضة للغاية، مما يوفر استهلاك الطاقة بشكل كبير، بينما في أجزاء الحفر الثابتة نسبيًا، يمكنه الحفاظ على لزوجة عالية، مما يلعب دورًا في منع انهيار جدار البئر وتسهيل إزالة الحجارة المكسرة خارج البئر.

٢) في صناعة الأغذية، يُعدّ صمغ الزانثان أفضل من المضافات الغذائية الحالية مثل الجيلاتين، وكربوكسي ميثيل السليلوز، وصمغ الأعشاب البحرية، والبكتين. فإضافة ٠٫٢٪ إلى ١٪ منه إلى العصير تُحسّن تماسكه ومذاقه، وتُسهّل امتصاصه وتدفقه. كما يُضفي على الخبز قوامًا متماسكًا وملمسًا ناعمًا، ويُوفّر الوقت والتكلفة. أما استخدامه بنسبة ٠٫٢٥٪ في حشوات الخبز، وحشوات السندويشات، وتغليف السكر، فيُحسّن الطعم والنكهة، ويجعل المنتج ناعمًا، ويُطيل مدة صلاحيته، ويُعزّز مقاومته للحرارة والتجميد. وفي منتجات الألبان، تُضفي إضافة ٠٫١٪ إلى ٠٫٢٥٪ منه إلى الآيس كريم تأثيرًا ممتازًا في تثبيته. كما يُوفّر تحكمًا جيدًا في لزوجة الأطعمة المعلبة، ويُمكن استخدامه كبديل جزئي للنشا، حيث يُمكن لجزء واحد منه أن يُغني عن ٣ إلى ٥ أجزاء من النشا. ويُستخدم صمغ الزانثان أيضًا على نطاق واسع في صناعة الحلوى، والصلصات، والأطعمة المجمدة، والأطعمة السائلة.

مواصفات صمغ الزانثان الصناعي

مُجَمَّع	مواصفة
مظهر	بودرة بيضاء مائلة للصفرة أو صفراء فاتحة سهلة الانسياب
اللزوجة	1600
نسبة مطلقة	7.8
الرقم الهيدروجيني (محلول 1%)	5.5~8.0
الخسارة عند التجفيف	≤15%
رماد	≤16%
حجم الجسيمات	200 شبكة