الشركة المصنعة سعر جيد صمغ الزانثان الصف الصناعي CAS: 11138-66-2
صفات
1) مع زيادة معدل القص، فإن الخصائص الريولوجية النموذجية، بسبب تدمير الشبكة الغروية، تقلل اللزوجة وتخفف الغراء، ولكن بمجرد اختفاء قوة القص، يمكن استعادة اللزوجة، لذلك يكون لديها ضخ جيد وخصائص المعالجة.باستخدام هذه الخاصية، يتم إضافة صمغ الزانثان إلى السائل الذي يحتاج إلى تكثيفه.ليس من السهل تدفق السائل أثناء عملية النقل فحسب، بل يمكنه أيضًا استعادة اللزوجة المطلوبة بعد ثباته.ولذلك، فإنه يستخدم على نطاق واسع في صناعة المشروبات.
2) سائل عالي اللزوجة يحتوي على 2%~3% صمغ الزانثان بتركيز منخفض، مع لزوجة تصل إلى 3~7Pa.s.اللزوجة العالية تجعلها تتمتع بآفاق تطبيق واسعة، ولكنها في الوقت نفسه، تسبب مشاكل في مرحلة ما بعد المعالجة للإنتاج.0.1% كلوريد الصوديوم والأملاح أحادية التكافؤ الأخرى والكالسيوم والمغنيسيوم والأملاح ثنائية التكافؤ الأخرى يمكن أن تقلل قليلاً من لزوجة محلول الغراء المنخفض أقل من 0.3%، ولكنها يمكن أن تزيد من لزوجة محلول الغراء بتركيز أعلى.
3) لزوجة صمغ الزانثان المقاوم للحرارة لا تتغير تقريبًا في نطاق درجة حرارة واسع نسبيًا (- 98 ~ 90 ℃).لم تتغير لزوجة المحلول بشكل ملحوظ حتى لو تم الاحتفاظ به عند درجة حرارة 130 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة ثم تم تبريده.بعد عدة دورات من التجميد والذوبان، لم تتغير لزوجة الغراء.في وجود الملح، يكون المحلول ذو ثبات حراري جيد.إذا تمت إضافة كمية صغيرة من الإلكتروليت، مثل 0.5% NaCl، عند درجة حرارة عالية، فيمكن تثبيت لزوجة محلول الغراء.
4) إن لزوجة محلول مائي من صمغ الزانثان المقاوم للأحماض والقلوية تكون مستقلة تقريبًا عن الرقم الهيدروجيني.هذه الخاصية الفريدة لا تمتلكها مكثفات أخرى مثل كربوكسي ميثيل السليلوز (CMC).إذا كان تركيز الحمض غير العضوي في محلول الغراء مرتفعًا جدًا، فسيكون محلول الغراء غير مستقر؛تحت درجة حرارة عالية، سيحدث التحلل المائي للسكريات بواسطة الحمض، مما يؤدي إلى انخفاض لزوجة الغراء.إذا كان محتوى NaOH أكثر من 12%، فسيتم تبلور صمغ الزانثان أو حتى ترسيبه.إذا كان تركيز كربونات الصوديوم أكثر من 5%، فسيتم تبلور صمغ الزانثان أيضًا.
5) يتمتع الهيكل العظمي لصمغ الزانثان المضاد للأنزيمات بقدرة فريدة على عدم التحلل بواسطة الإنزيمات بسبب تأثير التدريع للسلاسل الجانبية.
6) يمكن خلط صمغ الزانثان المتوافق مع محاليل مثخن الطعام الأكثر استخدامًا، خاصة مع الجينات والنشا والكاراجينان والكاراجينان.تزداد لزوجة المحلول في شكل تراكب.يُظهر توافقًا جيدًا في المحاليل المائية مع الأملاح المختلفة.ومع ذلك، فإن ارتفاع الأيونات المعدنية ودرجة الحموضة العالية سيجعلها غير مستقرة.يمكن أن تؤدي إضافة عامل التعقيد إلى منع حدوث عدم التوافق.
7) صمغ الزانثان القابل للذوبان قابل للذوبان في الماء بسهولة وغير قابل للذوبان في المذيبات القطبية مثل الكحول والكيتون.في نطاق واسع جدًا من درجات الحرارة ودرجة الحموضة وتركيز الملح، من السهل أن يذوب في الماء، ويمكن تحضير محلوله المائي في درجة حرارة الغرفة.عند التحريك، يجب تقليل خلط الهواء.إذا تم خلط صمغ الزانثان مع بعض المواد الجافة مسبقًا، مثل الملح والسكر والغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) وما إلى ذلك، ثم ترطيبها بكمية صغيرة من الماء، ثم خلطها في النهاية بالماء، فإن محلول الغراء المُجهز يكون له أداء أفضل.يمكن حله في العديد من محاليل الأحماض العضوية، وأداءه مستقر.
8) قدرة التحمل لمحلول صمغ الزانثان القابل للتشتت بنسبة 1% هي 5N/m2، وهو عامل تعليق ممتاز ومثبت مستحلب في المضافات الغذائية.
9) صمغ الزانثان الذي يحتفظ بالماء له تأثيرات جيدة على الاحتفاظ بالمياه والحفاظ على الطعام طازجًا.
المرادفات: صمغ زانثان؛ جلوكومانان مايو؛ جالاكتومانان؛ زانثانجوم، لجنة الاتصالات الفدرالية؛ زانثانجوم، NF؛ زانثاتيجوم؛ زانثان جومي؛ زانثان NF، USP
كاس: 11138-66-2
رقم المفوضية الأوروبية: 234-394-2
تطبيقات الصف الصناعي صمغ الزانثان
1) في حفر صناعة البترول، يمكن للمحلول المائي لصمغ الزانثان بنسبة 0.5% الحفاظ على لزوجة سائل الحفر المائي والتحكم في خصائصه الريولوجية، بحيث تكون لزوجة البتات الدوارة عالية السرعة منخفضة جدًا، مما يوفر استهلاك الطاقة بشكل كبير بينما في أجزاء الحفر الثابتة نسبيًا، يمكن أن تحافظ على لزوجة عالية، مما يلعب دورًا في منع انهيار حفرة البئر وتسهيل إزالة الحجر المسحوق خارج البئر.
2) في صناعة المواد الغذائية، فهو أفضل من المضافات الغذائية الحالية مثل الجيلاتين، CMC، صمغ الأعشاب البحرية والبكتين.إضافة 0.2% ~ 1% إلى العصير يجعل العصير يتمتع بالتصاق جيد وذوق جيد والتحكم في الاختراق والتدفق؛كمضاف للخبز، يمكن أن يجعل الخبز مستقرًا وسلسًا ويوفر الوقت ويقلل التكلفة؛استخدام 0.25% في تعبئة الخبز، تعبئة شطائر الطعام وطلاء السكر يمكن أن يزيد من الطعم والنكهة، ويجعل المنتج سلسًا، ويطيل العمر الافتراضي، ويحسن استقرار المنتج للتسخين والتجميد؛في منتجات الألبان، يمكن أن تلعب إضافة 0.1% ～ 0.25% إلى الآيس كريم دورًا استقرارًا ممتازًا؛إنه يوفر تحكمًا جيدًا في اللزوجة في الأطعمة المعلبة ويمكن أن يحل محل جزء من النشا.حصة واحدة من صمغ الزانثان يمكن أن تحل محل 3-5 أجزاء من النشا.وفي الوقت نفسه، تم أيضًا استخدام صمغ الزانثان على نطاق واسع في الحلوى والتوابل والأطعمة المجمدة والأغذية السائلة.
مواصفات الصف الصناعي صمغ الزانثان
| مُجَمَّع | تخصيص |
| مظهر | مسحوق حريري ذو لون أبيض أو أصفر فاتح |
| اللزوجة | 1600 |
| نسبة محض | 7.8 |
| الرقم الهيدروجيني (محلول 1٪) | 5.5 ~ 8.0 |
| خسارة على تجفيف | ≥15% |
| رماد | ≥16% |
| حجم الجسيمات | 200 شبكة |
تعبئة صمغ الزانثان من الدرجة الصناعية
25 كجم/كيس
التخزين: يحفظ في مكان محكم الغلق ومقاوم للضوء ويحفظ من الرطوبة.
إيجابياتنا
التعليمات
