الشركة المصنعة سعر جيد صمغ الزانثان درجة صناعية CAS: 11138-66-2
صفات
١) مع زيادة معدل القص، تُقلل الخصائص الريولوجية النموذجية اللزوجة وتخفف الغراء بسبب تدمير الشبكة الغروانية، ولكن بمجرد زوال قوة القص، يمكن استعادة اللزوجة، مما يجعله يتمتع بخصائص ضخ ومعالجة جيدة. باستخدام هذه الخاصية، يُضاف صمغ الزانثان إلى السائل المطلوب تكثيفه. لا يقتصر الأمر على سهولة تدفق السائل أثناء النقل، بل يمكن أيضًا استعادته إلى اللزوجة المطلوبة بعد ركوده. لذلك، يُستخدم على نطاق واسع في صناعة المشروبات.
٢) سائل عالي اللزوجة يحتوي على ٢٪ إلى ٣٪ من صمغ الزانثان بتركيز منخفض، ولزوجة تصل إلى ٣-٧ باسكال. تتيح له هذه اللزوجة العالية استخدامات واسعة، إلا أنها قد تُسبب صعوبات في مرحلة ما بعد الإنتاج. يمكن لملح كلوريد الصوديوم بتركيز ٠.١٪ وأملاح أحادية التكافؤ الأخرى، وأملاح الكالسيوم والمغنيسيوم وأملاح ثنائية التكافؤ الأخرى أن تُقلل قليلاً من لزوجة محلول الغراء منخفض التركيز إلى أقل من ٠.٣٪، ولكن يمكن أن تزيد من لزوجته بتركيز أعلى.
٣) لزوجة صمغ الزانثان المقاوم للحرارة لا تتغير تقريبًا في نطاق واسع نسبيًا من درجات الحرارة (-٩٨ إلى ٩٠ درجة مئوية). لم تتغير لزوجة المحلول بشكل ملحوظ حتى عند حفظه عند ١٣٠ درجة مئوية لمدة ٣٠ دقيقة ثم تبريده. بعد عدة دورات تجميد وذوبان، لم تتغير لزوجة الغراء. في وجود الملح، يتمتع المحلول بثبات حراري جيد. عند إضافة كمية صغيرة من الإلكتروليت، مثل ٠.٥٪ كلوريد الصوديوم، عند درجة حرارة عالية، يمكن تثبيت لزوجة محلول الغراء.
٤) لزوجة محلول صمغ الزانثان المائي المقاوم للأحماض والقلوي لا تعتمد تقريبًا على الرقم الهيدروجيني (pH). هذه الخاصية الفريدة لا تتمتع بها مُكثِّفات أخرى مثل كربوكسي ميثيل السليلوز (CMC). إذا كان تركيز الأحماض غير العضوية في محلول الغراء مرتفعًا جدًا، فسيكون محلول الغراء غير مستقر؛ وفي درجات الحرارة العالية، يحدث تحلل مائي للسكريات المتعددة بواسطة الأحماض، مما يؤدي إلى انخفاض لزوجة الغراء. إذا تجاوز محتوى NaOH ١٢٪، سيتجمد صمغ الزانثان أو حتى يترسب. إذا تجاوز تركيز كربونات الصوديوم ٥٪، سيتجمد صمغ الزانثان أيضًا.
5) يتمتع هيكل صمغ الزانثان المضاد للأنزيمات بقدرة فريدة على عدم التحلل المائي بواسطة الإنزيمات بسبب التأثير الواقي للسلاسل الجانبية.
٦) يُمكن خلط صمغ الزانثان المتوافق مع مُكثِّفات الطعام الأكثر شيوعًا، وخاصةً مع الألجينات والنشا والكاراجينان. تزداد لزوجة المحلول بالتراكب، ويُظهر توافقًا جيدًا في المحاليل المائية مع الأملاح المختلفة. ومع ذلك، فإن أيونات المعادن عالية التكافؤ ودرجة الحموضة العالية تُؤدي إلى عدم استقراره. إضافة مُركِّب يُمكن أن يمنع حدوث عدم التوافق.
٧) صمغ الزانثان القابل للذوبان سهل الذوبان في الماء، وغير قابل للذوبان في المذيبات القطبية مثل الكحول والكيتون. في نطاق واسع جدًا من درجات الحرارة ودرجة الحموضة وتركيز الملح، يذوب بسهولة في الماء، ويمكن تحضير محلوله المائي في درجة حرارة الغرفة. يجب تقليل اختلاط الهواء عند التقليب. إذا تم خلط صمغ الزانثان مسبقًا مع بعض المواد الجافة، مثل الملح والسكر وغلوتامات أحادية الصوديوم، ثم ترطيبه بكمية قليلة من الماء، ثم خلطه بالماء، فإن أداء محلول الغراء المُحضر يكون أفضل. يمكن إذابته في العديد من محاليل الأحماض العضوية، وأدائه مستقر.
8) قدرة تحمل محلول صمغ الزانثان القابل للتشتت بنسبة 1٪ هي 5 نيوتن / م 2، وهو عامل تعليق ممتاز ومثبت مستحلب في المواد المضافة للأغذية.
9) صمغ الزانثان الذي يحتفظ بالماء له تأثير جيد في الاحتفاظ بالماء والحفاظ على نضارة الطعام.
المرادفات: صمغ زانثان؛ مايونيز الجلوكومانان؛ جالاكتومانان؛ زانثانجم، FCC؛ زانثانجم، NF؛ زانثانات صمغ؛ صمغ زانثان؛ زانثان NF، USP
CAS: 11138-66-2
رقم المفوضية الأوروبية: 234-394-2
تطبيقات صمغ الزانثان الصناعي
1) في حفر صناعة البترول، يمكن لمحلول مائي من صمغ الزانثان بنسبة 0.5٪ الحفاظ على لزوجة سائل الحفر القائم على الماء والتحكم في خصائصه الرومولوجية، بحيث تكون لزوجة البتات الدوارة عالية السرعة منخفضة للغاية، مما يوفر استهلاك الطاقة بشكل كبير، بينما في أجزاء الحفر الثابتة نسبيًا، يمكنها الحفاظ على اللزوجة العالية، مما يلعب دورًا في منع انهيار البئر وتسهيل إزالة الحجارة المكسرة خارج البئر.
2) في صناعة الأغذية، يُعدّ أفضل من الإضافات الغذائية الحالية مثل الجيلاتين، وCMC، وصمغ الأعشاب البحرية، والبكتين. إضافة 0.2% إلى العصير تُحسّن التصاقه، وطعمه، وتُنظّم نفاذيته وتدفقه. كمادة مضافة للخبز، تجعله أكثر استقرارًا ونعومة، وتُوفّر الوقت وتُخفّض التكلفة. استخدام 0.25% في حشو الخبز، وحشوات السندويشات، وطلاء السكر يُحسّن المذاق والنكهة، ويجعل المنتج ناعمًا، ويُطيل عمره الافتراضي، ويُحسّن ثباته عند التسخين والتجميد. في منتجات الألبان، تُعدّ إضافة 0.1% إلى 0.25% إلى الآيس كريم عامل استقرار ممتاز. يُحسّن التحكم في اللزوجة في الأطعمة المعلبة، ويُغني عن النشا. يُمكن لجزء واحد من صمغ الزانثان أن يُغني عن 3-5 أجزاء من النشا. كما يُستخدم على نطاق واسع في الحلويات، والتوابل، والأطعمة المجمدة، والأطعمة السائلة.
مواصفات صمغ الزانثان الصناعي
| مُجَمَّع | مواصفة |
| مظهر | مسحوق أبيض عاجي أو أصفر فاتح يتدفق بحرية |
| اللزوجة | 1600 |
| نسبة الشح | 7.8 |
| الرقم الهيدروجيني (محلول 1٪) | 5.5~8.0 |
| خسارة عند التجفيف | ≤15% |
| رماد | ≤16% |
| حجم الجسيمات | 200 شبكة |
تعبئة صمغ الزانثان الصناعي
25 كجم/كيس
التخزين: يحفظ في مكان محكم الإغلاق، مقاوم للضوء، وبعيدًا عن الرطوبة.
مزايانا
التعليمات
