بيكربونات الصوديوم من شركة جود برايس، رقم CAS: 144-55-8

1. يُعدّ بيكربونات الصوديوم، المستخدم في صورة صودا الخبز ومسحوق الخبز، أكثر عوامل التخمير شيوعًا. عند إضافة صودا الخبز، وهي مادة قلوية، إلى خليط، فإنها تتفاعل مع مكون حمضي لإنتاج ثاني أكسيد الكربون. يمكن تمثيل التفاعل بالمعادلة التالية: NaHCO3(s) + H+ → Na+(aq) + H2O(l) + CO2(g)، حيث يُوفّر الحمض أيونات الهيدروجين (H+). يحتوي مسحوق الخبز على صودا الخبز كمكون أساسي إلى جانب الحمض ومكونات أخرى. اعتمادًا على التركيبة، يمكن لمسحوق الخبز إنتاج ثاني أكسيد الكربون بسرعة كمسحوق أحادي المفعول، أو على مراحل، كما هو الحال مع المسحوق ثنائي المفعول. تُستخدم صودا الخبز أيضًا كمصدر لثاني أكسيد الكربون في المشروبات الغازية وكمادة منظمة للأس الهيدروجيني. بالإضافة إلى الخبز، لصودا الخبز استخدامات منزلية عديدة. يُستخدم بيكربونات الصوديوم كمنظف عام، ومزيل للروائح، ومضاد للحموضة، ومثبط للحرائق، وفي منتجات العناية الشخصية مثل معجون الأسنان. وهو قاعدة ضعيفة في المحلول المائي، حيث تبلغ درجة حموضته حوالي 8. يتميز أيون البيكربونات (HCO3-) بخواص مذبذبة، مما يعني أنه يمكن أن يعمل كحمض أو قاعدة. وهذا ما يمنح بيكربونات الصوديوم قدرة على تنظيم الحموضة ومعادلة كل من الأحماض والقواعد. ويمكن معادلة روائح الطعام الناتجة عن المركبات الحمضية أو القاعدية باستخدام بيكربونات الصوديوم وتحويلها إلى أملاح عديمة الرائحة. ولأن بيكربونات الصوديوم قاعدة ضعيفة، فإن قدرتها على معادلة الروائح الحمضية أكبر.
يُعدّ استخدام بيكربونات الصوديوم ثاني أكبر استخدام، حيث يُمثّل حوالي 25% من إجمالي الإنتاج، كمُكمّل علفي زراعي. فهو يُساعد في الحفاظ على درجة حموضة الكرش لدى الماشية ويُحسّن هضم الألياف؛ أما بالنسبة للدواجن، فيُساعد في الحفاظ على توازن الكهارل من خلال توفير الصوديوم في العلف، كما يُساعد الدواجن على تحمّل الحرارة، ويُحسّن جودة قشرة البيض.
يُستخدم بيكربونات الصوديوم في الصناعات الكيميائية كعامل مُنظِّم للحموضة، وعامل نفخ، ومُحفِّز، ومادة خام كيميائية. كما يُستخدم في صناعة دباغة الجلود لمعالجة الجلود وتنظيفها، وللتحكم في درجة الحموضة أثناء عملية الدباغة. ينتج عن تسخين بيكربونات الصوديوم كربونات الصوديوم، التي تُستخدم في صناعة الصابون والزجاج. يُضاف بيكربونات الصوديوم إلى المستحضرات الصيدلانية كمضاد للحموضة، وعامل مُنظِّم للحموضة، وفي تركيبات الأقراص الفوارة كمصدر لثاني أكسيد الكربون. تحتوي طفايات الحريق الكيميائية الجافة من النوع BC على بيكربونات الصوديوم (أو بيكربونات البوتاسيوم). تشمل الاستخدامات الأخرى للبيكربونات معالجة اللب والورق، ومعالجة المياه، وحفر آبار النفط.

٢. بيكربونات الصوديوم عامل تخمير ذو درجة حموضة تقارب ٨.٥ في محلول تركيزه ١٪ عند درجة حرارة ٢٥ درجة مئوية. يعمل مع الفوسفات الغذائي (مركبات تخمير حمضية) لإطلاق ثاني أكسيد الكربون الذي يتمدد أثناء عملية الخبز، مما يمنح المخبوزات حجمًا أكبر ومذاقًا طريًا. كما يُستخدم في المشروبات الجافة للحصول على الكربنة، والتي تنتج عند إضافة الماء إلى المزيج الذي يحتوي على بيكربونات الصوديوم وحمض. وهو أحد مكونات مسحوق الخبز. ويُعرف أيضًا باسم صودا الخبز، وبيكربونات الصوديوم، وكربونات الصوديوم الحمضية، وبيكربونات الصوديوم الهيدروجينية.

3. تصنيع العديد من أملاح الصوديوم؛ مصدر لثاني أكسيد الكربون؛ مكون من مسحوق الخبز والأملاح والمشروبات الفوارة؛ في طفايات الحريق ومركبات التنظيف.

٤- بيكربونات الصوديوم (صودا الخبز) ملح غير عضوي يُستخدم كعامل منظم لدرجة الحموضة، كما أنه يعمل كمعادل. ويُستخدم في مساحيق تنعيم البشرة.